Hvordan tiner du frossen potensielt farlig mat?

Potensielt farlig mat (PHF) er mat som kan støtte veksten av mikroorganismer som kan forårsake matbåren sykdom. Disse matvarene inkluderer kjøtt, fjærfe, sjømat, meieriprodukter og egg. Når PHF-er fryses, bremses veksten av mikroorganismer, men stoppes ikke. Derfor er det viktig å tine PHF-er riktig for å forhindre vekst av skadelige bakterier.

Det er tre sikre metoder for å tine PHF-er:

1. I kjøleskapet. ###

Dette er den sikreste metoden for tining, men det kan også ta lengst tid. For å tine PHF-er i kjøleskapet, legg dem på et brett eller en tallerken og dekk dem med plastfolie. La maten tine i 24 timer eller til den er helt tint.

2. Under kaldt rennende vann. ###

Denne metoden er raskere enn tining i kjøleskapet, men det er viktig å holde vannet kaldt og rennende slik at maten ikke varmes opp til romtemperatur. For å tine PHF-er under kaldt rennende vann, legg dem i en forseglet plastpose og senk dem ned i vannet. Bytt vannet hvert 30. minutt for å holde det kaldt. Maten skal tines innen 1-2 timer.

3. I mikrobølgeovnen. ###

Dette er den raskeste metoden for tining, men det er viktig å bruke mikrobølgeovnen på laveste effektinnstilling (typisk 20-30 % effekt) for å unngå at maten tilberedes ujevnt. For å tine PHF-er i mikrobølgeovnen, legg dem på en tallerken og dekk dem med plastfolie. Mikrobølgeovn maten i 2-3 minutter av gangen, snu maten etter hvert minutt. La maten stå i noen minutter før du sjekker om den er helt tint.

_Når PHF-er er tint, bør de tilberedes umiddelbart:_

Ikke frys tinte PHF-er på nytt.

> Tining av lett bedervelige matvarer, spesielt potensielt farlige matvarer (fisk, kjøtt, fjærfe og upasteurisert melk, samt kokte versjoner av disse matvarene) ved en feil temperatur (mellom 4 °C og 60 °C] ) eller bruk av usikker tiningspraksis skaper et miljø og betingelser som er perfekte for at bakterier raskt kan formere seg.