Hvorfor gir noe mat deg noen ganger hodepine?

Tyramin: Tyramin er en organisk forbindelse som finnes i mange matvarer, inkludert:

- Fermentert mat (surkål, kimchi)

- Lagret kjøtt (harde oster, rødvin, øl, yoghurt, soyasaus, balsamicoeddik, syltet sild)

- Frukt (bananer, sitrus)

- Nøtter og frø

- Sjokolade

Tyramin kan utløse hodepine hos mottakelige mennesker ved å få blodårene til å smale og trekke seg sammen. Dette kan føre til en reduksjon i blodtilførselen til hjernen og en påfølgende hodepine.

Sulfitter: Sulfitter er konserveringsmidler som brukes i en rekke matvarer og drikker, for eksempel:

- Tørket frukt

- Fruktjuice

- Vin

- Øl

- Eddik

- Pickles

- Pakkede supper

Sulfitter kan forårsake hodepine hos mottakelige personer ved å utløse en allergisk reaksjon eller ved å få blodårene til å smale og trekke seg sammen.

MSG (mononatriumglutamat): MSG er en smaksforsterker som ofte brukes i kinesisk mat, bearbeidet kjøtt, supper og salatdressinger. MSG kan forårsake hodepine hos mottakelige mennesker ved å utløse en reaksjon i hypothalamus, som er en del av hjernen som regulerer temperatur og sult.

Nitritt: Nitritt er konserveringsmidler som brukes i bacon, pølser og annet bearbeidet kjøtt. I likhet med MSG virker nitritter ved å stimulere hypothalamus og utløse sekresjonen av visse nevrotransmittere, som glutamat, som kan forårsake hodepine.

Koffein: Koffein er et sentralstimulerende middel som finnes i kaffe, te, sjokolade og noen energidrikker. Koffein kan forårsake hodepine hos mottakelige mennesker ved å stimulere sentralnervesystemet og få blodårene til å smalne.

Alkohol: Alkohol kan forårsake hodepine hos mottakelige mennesker på flere måter, inkludert:

- Dehydrering:Alkohol dehydrerer kroppen, noe som fører til redusert blodstrøm og forårsaker hodepine.

- Histaminfrigjøring:Alkohol gjør at histamin, som er en naturlig forbindelse, frigjøres i kroppen, noe som kan utløse hodepine.

- Congeners:Alkohol inneholder andre kjemikalier kjent som congeners, som også kan utløse hodepine og kvalme hos mottakelige mennesker.