Hvorfor blir melk sur?

Melk blir sur på grunn av melkesyrebakteriene som finnes i den. Disse bakteriene omdanner laktosen (sukkeret) som finnes i melk til melkesyre, som gir melk dens sure smak og lukt. Melkesyrebakterier er ofte funnet i miljøet, og de kan lett forurense melk hvis den ikke håndteres riktig.

Veksten av melkesyrebakterier fremmes av varme temperaturer, så det er viktig å oppbevare melken nedkjølt for å bremse prosessen med ødeleggelse. Melk kan også pasteuriseres for å drepe skadelige bakterier, inkludert melkesyrebakterier. Pasteurisert melk har lengre holdbarhet enn upasteurisert melk, men den kan likevel etter hvert bli sur dersom den ikke oppbevares riktig.

Her er noen tips for å forhindre at melk blir sur:

* Hold melk nedkjølt ved en temperatur på 40 grader Fahrenheit eller lavere.

* Kjøp melk som er fersk og har en salgsdato som ligger flere dager frem i tid.

* Unngå å la melk stå ute i romtemperatur i mer enn to timer.

* Ikke åpne melkekartongen før du er klar til å bruke den.

* Tørk av kanten på melkekartongen før du setter på lokket.

* Oppbevar melk i den kaldeste delen av kjøleskapet, som vanligvis er baksiden.

Ved å følge disse tipsene kan du bidra til å holde melken frisk og forhindre at den blir sur.