Hvordan lager man myke kringler uten egg?

Ingredienser:

- 2 kopper varmt vann (110-115°F)

- 1 ts sukker

- 1 ss aktiv tørrgjær

- 3 1/2 til 4 kopper universalmel, pluss mer til elting

- 1 ss kosher salt

- 2 ss vegetabilsk olje

- 1 ss natron

- Grovt salt til strø

Instruksjoner:

1. Tilbered gjæren :Kombiner varmt vann, sukker og gjær i bollen til en mikser med en deigkrok. La blandingen stå uforstyrret i ca 5-10 minutter til gjæren er skummende og boblende.

2. Tilsett mel og salt :Tilsett 3 kopper mel og saltet i bollen. Start mikseren på lav hastighet og kjør til deigen begynner å gå sammen. Øk hastigheten gradvis til middels og fortsett å elte i 3-4 minutter, eller til deigen er jevn og elastisk.

3. Legg til olje :Mens mikseren går på lav hastighet, tilsett sakte vegetabilsk olje i deigen. Fortsett å elte til oljen er helt absorbert og deigen kommer sammen til en jevn, sammenhengende ball.

4. Første oppgang :Smør en stor bolle med vegetabilsk olje. Ha deigen over i den smurte bollen og snu den en gang for å belegge oljen. Dekk bollen med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle og sett den til side på et lunt sted i 1 time eller til deigen dobles i størrelse.

5. Form pretzels :Forvarm ovnen til 400°F (200°C). Slå ned deigen og del den i 8 like store biter. På en lett melet overflate ruller du hver del til et langt tau som er omtrent 60 cm langt. Brett tauet i to og vri det til en kringleform, kryss endene og trykk dem inn i basen.

6. Andre økning :Legg kringlene på en bakepapirkledd stekeplate, la det være nok mellomrom. Dekk dem løst med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la dem heve i ytterligere 30 minutter.

7. Forbered kokende vann :Kok opp vann i en stor kjele. Tilsett natron og rør til den er oppløst. Mens kringlene hever, kok opp dette vannet igjen og reduser varmen for å holde det småkoke.

8. Kok kringlene :Løft forsiktig hver kringle og slipp den i det kokende vannet. Kok hver kringle i 30 sekunder per side, eller til de blåser opp og blir lyse gyldenbrune. Fjern kringlene fra vannet med en hullsleiv og legg dem tilbake på bakeplaten.

9. Strø over salt :Dryss over toppen av kringlene med grovt salt.

10. Bak pretzels :Stek kringlene i forvarmet ovn i 15-20 minutter, eller til toppene er gyllenbrune og faste. Ta kringlene ut av ovnen og la dem avkjøles litt før servering.

Nyt dine myke og seige veganske kringler!