Ifølge American Egg Board, "Weeping" er når vann skiller fra eggene mens matlaging. Dette kan skje for et par grunner. Enten eggene er kokt ved for høy temperatur for fort eller eggerøre blir helt overstekt. For å unngå gråt, bør eggene være forberedt i grupper mindre enn 3 liter, og du bør bruke eggprodukter med stabilisatorer, som for eksempel xanthan eller guargummi. For å unngå overkoking, fjern eggerøre fra pannen når de er fast og kan holde sine egne form.
Bilder Grønnsaker

Noen mennesker liker å blande grønnsaker i deres egge egg som sopp, tomater og squash. Fordi slike grønnsaker er vannaktig, de må håndteres på riktig måte slik ekstra vann ikke siver ut når du koker. Vask, tørk og kutt grønnsakene dine til ønsket størrelse. Deretter stek dem i flere minutter i en panne med en liten mengde matolje eller smør før du legger eggene. Eggene bør legges når smøret begynner å boble eller en dråpe vann i oppvarmet olje danser forsiktig.
Melk eller vann

Når du lager eggerøre, den oppskrift kan ringe for deg å legge melk eller vann til blandingen før visping. Legge væske bidrar til å gi egg en mykere konsistens når de er ferdig. Du må imidlertid huske på at siden du legger til en væske til eggedosisen, bør du ikke legge for mye. Dette kan gjøre eggene vassen også. En god tommelfingerregel er å bare legge 1 til 2 ss. melk eller vann for hvert egg du er desperat. Legge mer vil forlenge steketiden det tar å firmaet opp eggene. Hvis dette skjer, vil du ende opp med en klissete rot av kokte egg.
Temperatur

Når du tilbereder eggerøre, holde panne over lav til middels varme. De som liker "våte" egg, bør koke mer mot en lav temperatur. De som liker "tørre" egg bør lage mer mot et "medium" temperatur. Eggene satt pent som du røre dem forsiktig til et kappløp. Også når eggene er fast å ta av spatel, fjerne dem fra direkte varme kilde, slik at de ikke fortsetter matlaging. Selv om du slår av brenneren, det fortsatt kan holde seg varme. Derfor flytter pannen til en annen brenner som ikke var i bruk, til et gryteunderlag, eller en varmesikker overflate.