Hvilke ingredienser utgjør ett egg?

Det er ingen perfekt erstatning som fullstendig kan gjenskape alle funksjonelle egenskaper til et egg. Men, avhengig av ønsket funksjonalitet i en oppskrift, kan ulike kombinasjoner av ingredienser brukes for å etterligne noen av egenskapene til et egg. Her er noen vanlige erstatninger:

1. Linfrømåltid:

- Bland 1 ss linfrømel med 3 ss vann. La den stå i noen minutter til den blir geleaktig.

– Denne blandingen kan brukes som bindemiddel i bakevarer, på lik linje med hvordan egg bidrar til å binde sammen ingredienser.

2. Chiafrø:

- Bland 1 ss chiafrø med 3 ss vann og la det hvile til det dannes en gele.

- Chiafrøgel kan brukes som eggerstatning for å binde og tilføre fuktighet.

3. Mos banan:

- 1 moden, most banan kan erstatte ett egg i oppskrifter. Det tilfører fuktighet, sødme og noen bindende egenskaper.

– Det kan imidlertid påvirke den generelle smaken og fargen på retten.

4. Eplemos:

- 1/4 kopp usøtet eplemos kan erstatte ett egg.

– Det gir fuktighet og noen bindeegenskaper, men det kan også endre smaken.

5. Silken Tofu:

- 1/4 kopp silketofu, blandet til glatt, kan erstatte ett egg.

- Det tilfører fuktighet, rikdom og litt struktur.

6. Kommersielle eggerstattere:

– Dette er spesialformulerte produkter designet for å erstatte egg i oppskrifter.

- De inneholder ofte en kombinasjon av stivelse, tannkjøtt og hevemidler.

Det er viktig å merke seg at hver erstatning har sine egne unike egenskaper og vil påvirke den endelige teksturen og smaken til retten. Eksperimentering og oppskriftsjusteringer kan være nødvendig for å oppnå de ønskede resultatene ved erstatning av egg.