Hvordan standardiseres oppskrifter for egg?

Eggstørrelse: Oppskrifter spesifiserer vanligvis størrelsen på egget som trengs, for eksempel stort, medium eller lite. Dette er fordi ulike størrelser på egg har ulik vekt, noe som kan påvirke det endelige resultatet av retten.

Eggvekt: Noen oppskrifter kan spesifisere vekten av egget i unser eller gram. Dette er en mer nøyaktig måte å måle mengden egg som trengs, siden den ikke påvirkes av størrelsen på egget.

Eggehvite og eggeplomme: Noen oppskrifter krever kanskje bare eggehviten eller eggeplommen. Dette kan påvirke teksturen og smaken til retten. For eksempel vil eggehviter gjøre en kake mer luftig og lett, mens eggeplommer vil gjøre den rikere og tettere.

Erstatning av egg: I noen tilfeller er det mulig å erstatte egg med andre ingredienser, for eksempel eplemos eller malt linfrø. Det er imidlertid viktig å merke seg at disse erstatningene ikke alltid vil gi de samme resultatene som ved bruk av egg.