Hvordan sorterer de egg?

Egg sorteres etter flere faktorer, inkludert størrelse, kvalitet og farge.

Størrelse

Egg sorteres etter størrelse ved hjelp av en maskin som kalles en sizer. Størreren består av en serie ruller som er satt i forskjellige høyder. Eggene ruller nedover rullene, og rullene som de kan passe gjennom bestemmer størrelsen. De vanligste eggstørrelsene er små, mellomstore, store og ekstra store.

Kvalitet

Egg er også sortert etter kvalitet. Kvaliteten på et egg bestemmes av en rekke faktorer, inkludert tilstanden til skallet, fastheten til eggeplommen og hviten, og tilstedeværelsen av blod eller kjøttflekker. Egg som oppfyller de høyeste kvalitetsstandardene er klassifisert som klasse AA. Egg som har noen mindre defekter, for eksempel et lett sprukket skall, klassifiseres som grad A. Egg som har mer alvorlige feil, for eksempel en stor sprekk i skallet, klassifiseres som grad B eller C.

Farge

Egg kan sorteres etter farge, selv om dette ikke er like vanlig som sortering etter størrelse eller kvalitet. Fargen på et egg bestemmes av rasen til høna som la det. De fleste eggene er hvite eller brune, men noen høneraser legger egg som er blå eller grønne.

Prosess

Prosessen med å sortere egg starter med at eggene hentes fra hønsehuset. Eggene blir deretter brakt til en sorteringsstasjon, hvor de blir renset, lyssatt og sortert. Candling er prosessen med å holde et egg opp mot et lys for å se etter eventuelle defekter. Eggene blir deretter sortert etter størrelse, kvalitet og farge. De sorterte eggene pakkes deretter i kartonger og sendes til butikker.