Må du legge egg i en pundkake?

Ja, egg spiller en avgjørende rolle i pundkaker. De er en av hovedingrediensene og har flere funksjoner:

- Hevemiddel:

Egg fungerer som hevemiddel, hjelper kaken til å heve og gir en lett og luftig tekstur. Hvitene, når de piskes, skaper luftbobler som utvider seg under steking, mens plommene bidrar med fuktighet og rikdom.

- Struktur:

Egg hjelper til med å binde ingrediensene sammen og gir struktur til kaken. Proteinene i eggehviten koagulerer under stekingen, og danner et nettverk som holder kaken sammen.

- Ømhet og fuktighet:***

Fettinnholdet i eggeplommer bidrar til mørheten og fuktigheten i kaken. Plommene emulgerer også fettet og vannet, noe som sikrer at kaken forblir jevn og jevn i konsistensen.

- Smak og farge:

Egg gir rikdom, dybde av smak og en lys gul farge til kaken.

Samlet sett spiller egg en viktig rolle i suksessen til en pundkake, og å utelate dem vil resultere i en annen type kake med en kompromittert struktur, tekstur, smak og utseende.