Hva skjer når vi legger et egg i konditorfarge?

Når du legger et egg i en matfargeløsning som eddik, vil eddiken reagere med kalsiumkarbonatet i eggeskallet for å danne kalsiumacetat, og frigjøre karbondioksidbobler som får skallet til å bruse.

Matfargen vil gradvis diffundere gjennom det porøse eggeskallet og farge egget. Jo lenger egget blir liggende i løsningen, jo dypere vil fargen trenge inn i skallet.