Hva er i florentinske egg?

Florentinske egg er en rett bestående av posjerte egg, spinat og hollandaisesaus, servert på en engelsk muffins. Det ligner på egg benedict, men i stedet for skinke eller kanadisk bacon, brukes spinat.

Ingredienser:

* Engelske muffins

* Smør

* Egg

* Hvit eddik

* Salt og pepper

* Fersk spinat

* Hollandaisesaus

* Revet parmesanost (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Forbered de engelske muffinsene: Del muffinsene i to og rist dem til de er gyldenbrune.

2. Posjér eggene: Kok opp en kjele med vann på middels varme. Tilsett eddik og salt i vannet. Knekk hvert egg i en liten bolle. Skyv eggene forsiktig ned i det kokende vannet. Kok eggene i 3-4 minutter, eller til hviten er stivnet og plommene fortsatt er rennende.

3. Kok spinaten: Mens eggene posjeres, varmer du opp litt smør i en panne på middels varme. Tilsett spinaten og kok til den er visnet. Smak til med salt og pepper.

4. Sett sammen eggene Florentine: Legg en ristet engelsk muffinshalvdel på en tallerken. Topp muffinsen med litt av spinaten, deretter et egg, og til slutt litt hollandaisesaus. Gjenta med de resterende muffinsene, eggene og hollandaisesausen.

5. Server umiddelbart: Dryss over revet parmesanost om ønskelig. Server eggene Florentine umiddelbart.