Er eggehvite klebrigere enn eggeplomme?

Eggehvite er for det meste vann, med litt protein. Eggeplomme er for det meste fett og protein, med litt vann. Proteinene i eggehvite er mer vannløselige enn proteinene i eggeplomme, noe som gjør at de lettere løses opp i vann. Dette gjør eggehviten mindre klissete.