Kan du bruke alle hele egg i stedet for 3 eggeplommer og 2 til å lage lemon curd?

Det anbefales ikke å erstatte alle hele egg med 3 eggeplommer og 2 ved å lage lemon curd. Her er noen grunner til at:

– Eggeplommer er rikere på fett og proteiner sammenlignet med hele egg. De bidrar til den kremete teksturen og rikdommen til lemon curd.

- Hele egg inneholder mer vann sammenlignet med eggeplommer, noe som kan endre konsistensen til lemon curden, slik at den blir tynnere og mindre kremet.

– Andelen eggeplommer og hele egg påvirker stivningen og fortykningen av lemon curd. Bruk av kun hele egg gir kanskje ikke nok fortykningskraft, noe som resulterer i en rennende ostemasse.

Hvis du ikke har eggeplommer for hånden, kan du vurdere å lage en annen dessert som bruker hele egg, for eksempel en kake eller vaniljesaus.