Uten fett fra melk, betyr French toast ikke ha tilfredsstillende & quot; munnfølelse & quot; som gjør det smake så godt. Munnfølelse gir tekstur som er både følelsesmessig og fysisk viktig i mat anke - tenk på den tilfredsstillende knase av potetgull og glatthet av iskrem. Din French toast er mest tiltalende når du legger til en skvett av kremfløte til melk, men selv lettmelk inneholder litt fett, ca 2 gram i en kopp.
Science of French Toast

Milk gir grunnlaget for de rike vaniljesaus som gjør iskrem, pudding og French toast smak så bra. Når du forsiktig blande egg og melk for French toast, er du faktisk lage en emulsjon, holde de to stoffene suspendert i én helhet og ikke skille. Vann, med sin mangel på noen fett molekyler, ikke binde eller emulgere samt med egg, forlater innsiden av arme riddere noe blaut og utsiden belagt med kokte egg.
En blandet velsignelse

Piske soaking væske i akkurat den rette måten bidrar til å gjøre din arme riddere lett og luftig. Melk og egg må være grundig blandet for å danne et helt sammen og glatt vaniljesaus, uten biter av egg igjen separat. Dessverre, ikke mengden av blande vil holde vann og egg sammen; vil de til slutt skille mens brødet soaks eller når du setter brødet i pannen.
Få mest mulig melk

Den beste vaniljesaus blandingen i French toast har verken for mye melk eller for lite; bruker ca 1 kopp melk per 4 egg. Så lenge det inneholder litt fett, alle typer melke arbeider, for eksempel soyamelk eller kokosmelk. Bruk brød som er litt flau så det soaks opp enda mer melk, og la brødet i vaniljesaus blandingen lang nok tid for den å helt suge gjennom, omtrent et minutt på hver side.