Tofu krafse er en tilnærming til eggerøre. Den er laget av sauteing smuldret fast eller ekstra fast tofu i olje til varme gjennom og lett brunet. Ulike krydder kombinasjoner kan spise frokost i forskjellige retninger. For eksempel legge basilikum, oregano, hvitløk pulver, salt og sort pepper etter en italiensk smak; eller tilsett salt, pepper og karri for en indisk-inspirert frokost. Laget av soyabønner, er tofu høy i protein, som hjelper deg til å føle fyldigere lenger. Legg grønnsaker, for eksempel paprika eller revet gulrot, for ekstra næring. For å gjøre det enda mer mettende, nyt det i en vegansk frokost burrito eller koble den med en potet hash.
Kikert mel Omelette

kikert mel kan blandes med vann , bakken flaxseeds og krydder etter eget valg å gjøre en eggless omelett. Det er tilberedt på samme måte som du ville koke et egg omelett. Hvis du ønsker, legger opp til en halv kopp finhakket grønnsaker etter eget valg til batter å legge til litt farge og ekstra vitaminer. Kikert mel er rikt på protein, og vil bidra til å holde deg mett gjennom hele morgenen.
Egg-fri Mini Quiches

Blended silken tofu kan bakes i muffin pans lage mini egg-fri paier. Du kan la disse crustless eller sette dem i en kort-crust pastry skall. Legg ca 1 1/2 kopper terninger grønnsaker per pakke silken tofu. Gode ​​valg er sopp, squash og paprika. Krydre dem slik du ønsker, men en god kombinasjon er rosmarin, timian, salt og pepper. Hvis du velger å forlate dem crustless, kan du gjøre dem enda mer mettende ved å stappe dem inn i en ristet engelsk muffin.
No-Huevos Rancheros

Myk polenta kan gjøre et godt alternativ for de huevos med dine rancheros. Forberede bønner og saus i din vanlige måten, men erstatte egg med en porsjon polenta. Du kan bruke allerede forberedt, butikk-kjøpte polenta, men det er best hvis du gjør det selv. For å få riktig konsistens, bruk en kopp tørket polenta cornmeal for hver 5 kopper vann eller grønnsaksbuljong. Ikke bare vil du få rikelig med fylling protein fra bønner, er det polenta høy på protein og karbohydrater for å holde energinivået opp og sult i sjakk til neste måltid.