Matlaging Fluffy French Toast (8 trinn)

Hvis du ønsker fluffy French toast, trenger du myke ingredienser, starter med brød. Fluffy French toast krever et brød som har en øm smule, en luftig, lyst interiør og en eksentrisk tekstur - alle kvaliteter av brioche. Deretter trenger du en lett, skummende eggedosisen. Tenk langs linjene av en lett vaniljesaus laget i samme stil som en marengs. Til slutt, vil du milde, minimal varme og kort steketid. Som alle proteiner, egg seig jo lenger de koker. Så må du forsiktig brun toast, så innhylle den i lav varme så eggene knapt satt.
Hva du trenger
1-tommers-tykke skiver brioche eller andre friske høy kvalitet brød
Fresh egg
Helmelk
Superfine sukker
klype salt
Stand mikser
Shallow fatet
Thin metall spor fisk spatel
Rist
Butter
Stor tung bunn sauté panne
Baking ark
Instruksjoner

1. Portion ingrediensene til eggeblandingen i separate boller. Bruk et forhold på 2 ss Superfine sukker til 1/4-cup helmelk til 1 egg for hver to brødskiver.
   

2. Tilsett egg, melk og en klype salt til bollen med en stand blandebatteri. Visp egg på lav til eggedosis og sprudlende, ca 2 minutter. Sett varmen til middels og visp i et minutt, deretter sette varmen til høy og visp i et minutt.
   

3. Legg til Superfine sukker i bollen mens visping på høy, ca en spiseskje gangen. La sukkeret innlemme helt før du legger mer.
   

4. Skrape egg blandingen i en grunt fat. Sett brødet inn i eggedosisen og la det trekke i ca 5 minutter. Sett ovnen på 250 grader Fahrenheit.
   

5. Løft brød fra eggedosisen med en tynn metall slisset fisk slikkepott. Den tynne metall glir rett under brød uten å trykke på den, og det overskytende eggedosisen renner gjennom den. Plasser gjennomvåt brød på en wire rack satt på toppen av en panne eller parabol.
   

6. Heat ca 1 1/2 ss smør for hver 2 brødskiver i en stor tung bunn saute panne over middels varme. Plasser toast i pannen når smøret begynner å skumme.
   

7. Brown toast på begge sider, omtrent ett minutt på hver side. Snu toast over med en tynn metallslikkepott. Overfør toast til en stekeplate og legg den i ovnen.
   

8. Varm French toast i lav ovnen i ca 5 minutter, akkurat nok til å varme gjennom. Ta kjelen og server.