Hva er riktig temperatur for å holde varm mat?

Ifølge FDA bør varm mat holdes ved en temperatur på 135 °F eller høyere for å forhindre vekst av skadelige bakterier. Mat som tilberedes til denne temperaturen vil forbli varm nok til å forhindre vekst av bakterier, selv om de blir stående ute i romtemperatur i en kort periode.