Hvilken endring skjedde når smøret eller margarinen ble varmet opp?

Når smør eller margarin varmes opp, gjennomgår det en fysisk forandring kjent som smelting. Smelting oppstår når et fast stoff går over i flytende tilstand på grunn av en temperaturøkning.

Under smelteprosessen får varmeenergien til at molekylene i smøret eller margarinen får kinetisk energi, noe som resulterer i økt mobilitet og reduserte intermolekylære krefter som holder dem sammen. Som et resultat brytes den faste strukturen ned, og stoffet går over i flytende tilstand.

Denne endringen er reversibel, noe som betyr at når det flytende smøret eller margarinen kjøles ned, vil det stivne igjen gjennom en prosess som kalles frysing eller krystallisering.