Hva gjør smør med cupcakes?

Lever til rikdom og smak: Smør er et rikt meieriprodukt som bidrar til den generelle smaken og teksturen til cupcakes. Det gjør at de smaker mer dekadent og gir dem en rikere munnfølelse.

Gir fuktighet: Smør hjelper til med å holde på fuktigheten i cupcakes, og forhindrer at de blir tørre og smuldrende. Dette er spesielt viktig for kaker som bruker bakepulver som hevemiddel, da bakepulver har en tendens til å tørke ut kaker raskere enn natron.

Mørner krummen: Smør bidrar til å mørne smulene til cupcakes, og gjør dem mykere og mer delikate. Dette skyldes tilstedeværelsen av fett i smør, som belegger proteintrådene i melet og hindrer dem i å danne et seigt glutennettverk.

Hjelper med bruning: Smør bidrar til den gyllenbrune fargen på cupcakes når de stekes. Dette er på grunn av Maillard-reaksjonen, en kjemisk reaksjon som oppstår når proteiner og sukker oppvarmes sammen i nærvær av fuktighet.

Forbedrer den generelle teksturen: Smør forbedrer den generelle teksturen til cupcakes ved å gjøre dem rike, fuktige, møre og smakfulle. Det hjelper også å skape en jevn kakestruktur med en fin smule.