Hva slags kolloid er kremfløte?

Pisket krem ​​er et eksempel på et skum. Skum er kolloider der den dispergerte fasen er en gass og dispersjonsmediet er en væske eller et fast stoff. Når det gjelder kremfløte, er gassfasen luft og væskefasen er fløte. Skummet stabiliseres av proteinene i kremen, som danner et nettverk som fanger luftboblene.