Hvorfor er pisket krem ​​et kolloid?

Pisket krem ​​er ikke et kolloid; det er en emulsjon. Et kolloid er en blanding der ett stoff er spredt gjennom et annet i form av svært små partikler. I en emulsjon er en væske spredt gjennom en annen væske i form av små dråper. Når det gjelder kremfløte, er den dispergerte fasen fettkuler, og den kontinuerlige fasen er flytende krem.