Når høner legger egg, produserer de et beskyttende belegg, kalt blomst, for å beskytte dama fra infeksjon; kommersielt bearbeidede egg erstatte denne med et belegg av mineralolje. Hard-matlaging egg fjerner belegg, noe som gjør det lettere for bakterier å komme inn i egget. Derfor hard-kokte egg ødelegge lettere enn sine rå kolleger.
Time Frame

Det amerikanske Department of Agriculture (USDA) anbefaler kjøle hard-kokte egg ikke mer enn to timer etter at de er kokt, og spise dem innen en uke
Cracked Egg

Cracked rå egg kan være forurenset med bakterier.; ikke kjøpe dem. Hvis du knekke et egg uhell, ta den ut av skallet og avkjøl den i en lukket beholder. Hvis et egg sprekker samtidig som hard-kokte, men sier USDA det er trygt og kan lagres akkurat som alle andre hard-kokt egg.
Påskeegg

Ifølge USDA, trumfer sikkerhet tradisjon, og farget påskeegg bør ikke stå ute over natten i kurver eller venstre på bakken i mer enn to timer i løpet av en påskeegg jakt. Brød dekorert med fargede egg bør heller ikke stå unrefrigerated i mer enn to timer, og de bør spises innen tre eller fire dager.
Warning

Hvis du er kommer til å forlate hard-kokte egg unrefrigerated i mer enn et par timer, for eksempel for en ferie dekorasjon, merke dem på et lite synlig måte, slik at du vet at disse er egg som ikke er trygt å spise.