Hva betyr 2C mel?

2C mel refererer til en type mel som er laget av en blanding av hard og myk hvete. Det er en vanlig type mel som brukes i Storbritannia og andre deler av Europa, og er også noen ganger referert til som "sterkt" mel.

"2C" i 2C mel står for "Continental Choice ", som refererer til det faktum at det opprinnelig ble utviklet i Europa for bruk i brød, bakverk og andre bakevarer. Det er et allsidig mel som kan brukes i en lang rekke oppskrifter, og er kjent for sitt høye proteininnhold , som gir den en sterk, elastisk tekstur.

Her er noen egenskaper og bruksområder for 2C mel:

- Proteininnhold: 2C-mel har typisk et proteininnhold på rundt 12-14 %, som er høyere enn universalmel. Dette høyere proteininnholdet gir et sterkt glutennettverk, noe som er viktig for brød og andre bakevarer som krever elastisitet og struktur.

- Tekstur: 2C-mel gir en seigere, mer elastisk tekstur i bakevarer sammenlignet med universalmel. Dette gjør den ideell for brød, pizzadeig og andre gjærbaserte produkter som krever en sterk, seig tekstur.

- Smak: 2C-mel har en litt søt, nøtteaktig smak som kan forsterke smaken av bakevarer.

- Bruk: 2C-mel brukes ofte i et bredt utvalg av bakevarer, inkludert brød, rundstykker, pizzadeig, bakverk og kaker. Den kan også brukes i pasta, paibunner og andre deigbaserte oppskrifter.

Totalt sett er 2C-mel et allsidig og mye brukt mel som er kjent for sitt høye proteininnhold, sterke tekstur og lett søte smak. Det er et populært valg for en rekke bakevarer, spesielt de som krever en sterk glutenstruktur og en seig tekstur.