Mange oppskrifter ringe for å legge gjæren med mel eller andre ingredienser alt på en gang, og det er greit hvis du er sikker på at gjæren er fersk. Du kan kontrollere dette ved å sjekke dato på pakkene, men hvis din gjær opplevd noen form for temperatursvingninger under lagring, kan denne datoen bli en Moot. Den beste måten å vite om gjær fortsatt pakker sine sopp punch er å bevis det, noe som betyr å utsette det for de elementene som forårsaker det å frigjøre sin energi. Disse inkluderer fuktighet, varme og mat, og gjæren vil fortelle deg om det er bra eller hvis du skal kaste den ut og starte på nytt.
Å kaste eller ikke kaste

Gjær blomstrer best i en våt medium, vanligvis vann, som har en temperatur mellom 80 til 120 grader Fahrenheit. Du kan teste temperaturen med en candy termometer eller skvette litt på armen din. Hvis det føles behagelig varme, vil gjæren samarbeide. Hvis det føles varmt, kjøle den ned før du legger gjæren. På dette punktet, bør en teskje eller så av sukker tilfreds gjær søt tann. Rør det inn i varmt vann til den er oppløst, og bland i gjær. Bland godt, og la den gjøre sin ting. Blandingen skal være litt beige i fargen og lette litt som gjær utvikler seg. Du vet den er klar når du ser en sprudlende skum over toppen av væsken, som bør ta lenger enn 15 minutter. Hvis det ikke er skum på den tiden, gjær er forbi sin glanstid. Hell væsken ut, skyll kopp eller bolle og teste en annen pakke.
Shopping for gjær

gjær du sannsynligvis å finne på Rimi er tørrgjær som er forskjellig fra den friske fuktig type som profesjonelle Bakers bruke og er vanligvis selges i små terninger innpakket i folie. Tørrgjær selges i de kjente strimler sammensatt av tre individuelle pakker eller i små krukker. De to er utskiftbare for bruk i brød oppskrifter og kan være bevis på samme måte. Husk å sjekke utløpsdatoen som er notert på kantene av pakker eller på glasset etiketten, siden det kan variere mye fra pakke til pakke eller jar til JAR, og kjøpe de ferskeste du kan finne.

Måling Gjær

Brød oppskrifter ringe for en bestemt mengde gjær, men som kanskje ikke alltid like en hel pakke som kan inneholde fra 2 1/4 ts til 1 ss, avhengig av merke . To brød laget med hvetemel vanligvis kaller for to pakker, eller 4 1/2 ts, gjær. Hvis du bruker tørrgjær fra en krukke, bare måle ut 2 1/4 ts for hver pakke kalt for i oppskriften, eller mindre avhengig av oppskrift krav. For å forlenge levetiden, butikk gjær i kjøleskapet eller fryseren der det er mindre sannsynlighet for å oppleve drastiske endringer i temperatur.