I 1933 endret Duff selskapet i løpet av kake mix alltid når det utviklet en ny mix krever tillegg av ferske egg, og erstatte den tørkede eller pulverisert egg som tidligere hadde vært med i miksen. Dette tillegg fortsetter å være standard for dagens kakemikser. Vanligvis trenger du tre egg for en typisk kake mix, som beskrevet på boksen. Flere eller færre egg kan være nødvendig, avhengig av den spesielle smak av blandingen. Hvis du søker en fuktigere, mer hjemmelaget smaker kake, vurdere å legge en ekstra egg utover det miksen krever.
Vann vs. Oil

De første kakemikser kalt bare for tilsetting av vann for å rehydrere ingrediensene før baking. I disse dager, noen kakemikser fortsatt kaller for vann, mens andre kaller for vegetabilsk olje eller begge væsker. Hvis du ikke har vegetabilsk olje på hånden, kan du erstatte en tilsvarende smak-nøytral olje, som for eksempel raps. Olivenolje er et annet alternativ, men det vil legge en velsmakende aspekt til kaken. Mål væsken nøyaktig i henhold til instruksjonene på boksen som ekstra olje eller vann kan påvirke tettheten og smule av den ferdige kaken.
Riktig Pan Forberedelse

Bruk kvalitet panner for å sikre jevn steking. For de beste stables lag, bruke kake kokekar med rette sider, i stedet for å koke med sider som er koniske utover. Smør panner med olje eller matlaging spray og plassere et stykke pergament kuttet til størrelsen på pannen på bunnen før du heller i røren. Dette vil gjøre slippe kake fra pannen mye enklere og gir en lett-å-frost, flat topp. Nonstick panner tilbyr en konsistent måte å sikre at kakelagene kommer ut ren, men du bør likevel smøre panner med en liten mengde smør eller olje og redusere temperaturen i ovnen ved 25 grader Fahrenheit.

Vær kreativ

Spruce opp kake miks ved å legge til ekstra smak og fuktighet med ekstrakter, sprit, krydder eller instant pudding. En teskje eller to av ekstrakt, som mandel, appelsin eller mynte, går langt i å øke smaken i en vanlig mix. Legg sprit, slik som bourbon eller rum eller likør, for eksempel irsk fløte, til mix for en boozy kake. Begynn med en liten mengde og legge til mer etter smak. Krydder tilbyr en enkel måte å legge til dybde til kakemiks er smaken. Prøv å blande i noen få streker av kanel, muskat, nellik eller kardemomme. Legg en pakke med instant pudding direkte til kakemiks. Velg en smak som utfyller kake å piffe opp både smaken og fuktighet.