Muffins er myke når de først kommer ut av ovnen, men deigen skal ' t være rå. Hvis du ser moste, rå porsjoner i muffins, sette dem tilbake i formene. Skyv dem inn i ovnen i ytterligere 5 til 10 minutter, eller til en tannpirker inn i sentrene kommer ut ren, med bare noen få fuktige smuler. Se dem tett fordi de vil tørke ut hvis du koker dem for lenge. Fordi kokt muffins inneholder rå egg, rebake dem innen 2 timer. Etter det, kan bakterier i rå egg begynner å vokse, potensielt forårsake matbåren sykdom.
A Sinking Feeling

Hvis du tok muffins ut før sidene og topper ble satt, kan de kollapse innover. Bake dem igjen vil firmaet dem, men det vil ikke løse en sunken utseende. En annen grunn muffins kan kollapse, er at du ikke har brukt nok leavener eller leavener var ikke frisk. Generelt bruker 1 ts bakepulver eller 1/4 ts natron for hver kopp mel i en muffins oppskrift. Lagre begge leaveners på et tørt, kjølig pantry og erstatte bakepulver hvert halvår. Natron holder seg frisk i minst ett år.
Testing, Testing

I fremtiden spare deg noen problemer ved å sørge for at muffins er kokt helt første gang . Forvarm ovnen i minst 10 til 15 minutter ved 375 eller 400 grader Fahrenheit. Plasser muffins på midten rack og ikke overfylle dem. To muffins bokser er om alle de fleste hjem ovner kan håndtere på en gang. Sett timeren i 5 minutter før du tror de vil bli gjort. Stikke en tannpirker i muffins. Tannpirker skulle komme ut ren. En våt eller klissete tannpirker betyr at muffins er ikke ferdig ennå. Når du er ferdig, bør muffins våren tilbake lett på berøring. Ikke vent til muffins drar bort fra sidene av pannen. På denne tiden, de er vanligvis overbaked. Dekk muffins løst med folie hvis de topper er bruning for raskt.
Ta temperaturen

Hvis du har gjort alle de nødvendige korreksjoner, men dine muffins fortsatt aren ' t baking riktig, kan problemet være ovnen. Ovn temperaturer - også i nye ovner - kan være av med så mye som 50 til 100 grader. Denne variasjonen kan forårsake store fikser på ditt baking suksess. Legg inn en ovn termometer i ovnen for å sjekke nøyaktigheten. Hvis ovnen er av - enten for varmt eller for kaldt - bare justere temperaturen i fremtiden. Hvis ovnen er for varm, skru temperaturen ned. Hvis det er for kaldt, skru opp temperaturen.