Egg spille en avgjørende rolle i kaker, inkludert de som er laget med kake mix. De hvite inneholder protein som virker som et byggeelement, som danner strukturen i kaken, så det ikke er en gloppy rot. Eggeplommer inneholder fett og lecithin. Fett gir smak til kaker og bidrar også til å øke ømhet. Lecithin er en emulgator. Det strøk tørre ingredienser, som tillater dem å blande jevnt så kaken batter har en kremet, fløyelsmyk konsistens.
Weird Science

kakemiks har blitt testet og testet på nytt for å tåle nesten alle tortur du kan rett ut. Men de er ikke helt uslitelig. Redusere eller øke antall egg i en kake mix av bare én, og du sannsynligvis ikke vil merke mye av en forskjell, men hvis du endrer oppskriften for mye, vil du sannsynligvis bli skuffet med resultatene. Legge til flere eggehviter kan opprette en tørr, tøff kake, mens du legger en masse eggeplommer kan lage en kake for myk. Avtagende enten skaper motsatt effekt. Reduser eggehvitene og kaken vil ikke firmaet opp godt; redusere eggeplommene og kaken blir smuldrete eller tøff. Legge til eller slette hele egg kan føre til en funky kombinasjon av symptomer.
Enkle erstatninger

Les kake mix etiketten før du redusere eller øke antall egg. De fleste kakemikser gi forslag til å redusere eller erstatte hele egg med eggehviter eller et egg erstatning produkt. Å hindre tørrhet når redusere egg, prøve å legge andre ingredienser kjent for å gi fuktighet, for eksempel et par spiseskjeer med eplesaus, gresk yoghurt, rømme, smeltet smør eller tørr pudding mix.
Bilder Size Matters

Antall egg i en kake batter er ikke det eneste hensynet. Man bør også ta hensyn til størrelsen av eggene. De fleste kake oppskrifter er skrevet for store egg, eller egg som veier ca 2 unser i skallet. Hvis du har jumbo eller ekstra store egg, kan du bruke om en mindre egg. Ved bruk av middels eller små egg, skjønt, må du kanskje øke antall egg du bruker.