Kjeks, som andre rask brød trenger en lett hånd, eller de blir tøft og hardt. Ved blanding opp en gruppe med kjeks, kombinere de tørre ingrediensene i bollen først. Tilsett smør og skjær den i eller behandle den på en stand blandebatteri med en åre vedlegg bare til smøret er innlemmet i deigen. Det skal se smuldrete, ikke som et lim. Tilsett de våte ingrediensene og bland bare til kombinert. Kjevle ut deigen så det er 3/4 til 1 tomme tykk.
Sjekke ingrediensene

Ingrediensene du bruker spiller også en rolle i hvordan anbudet dine kjeks er. Bytt ut bakepulver hvert halvår fordi bedervet bakepulver ikke vil fungere også, forårsaker kjeks å være hard og flat. Bruk iskald smør, som danner damp lommer slik kjeks stige. Bakverk mel eller myk hvetemel har mindre protein enn hvetemel slik kjeks er mer øm. Mange Southern bakere sverger til selv stigende mel, som også er en myk hvetemel, noe som gir ømme resultater. Hvis du bruker selv stigende mel, utelate bakepulver og salt fra oppskriften fordi selv stigende mel inneholder allerede disse ingrediensene. Til slutt bruker en høy-fett meieri produkt i stedet for skummet melk. I bakervarer, jo høyere fettinnhold i melken, mørere resultatene. Helmelk er bra, men halv og halv eller krem ​​er enda bedre.
Rulle den ut

En annen grunn kjeks noen ganger kommer ut hardt, er at de ble rullet for mye. Jo mer du manipulere deigen, jo tøffere blir det. Rull eller forme den til en firkantet eller rund. Bruk en skarp kjeks cutter å kutte ut kjeks fordi sløve kniver trykk ned sidene slik kjeks ikke stiger også. Samle opp utklipp og rull dem igjen bare én gang. Påfølgende Rollings vil resultere i tøffe kjeks. Et annet alternativ er å skjære kjeks deigen i kvadratiske kiler med en pizza cutter stedet for å bruke en kjeks cutter. Med denne teknikken, du bare rull deigen en gang. Det er ingen avfall og kjeks holde lys og luftig.
Into the Oven

Sørg for at kjeks stek i en varm ovn satt til 400 grader Fahrenheit. Denne varme bølge av varme bevirker at kjeks å stige og sette hurtig på utsiden. Forvarm ovnen i minst 15 til 20 minutter og legg kjeks på midten baking rack. Stek i 15 til 20 minutter, eller til kjeks er gyllenbrune.