Brun ris gjør en av de mer næringsrik mel siden det er mindre bearbeidet og har mer fiber enn sin hvite motstykke. Du kan lage brun ris mel fra tørr, ukokt brun ris - vanligvis enten kort-korn eller mellom korn varianter. I tillegg til å ha mer næringsstoffer enn de fleste andre typer ris, inneholder brun ris mel også flere naturlige oljer, som gjør det mer utsatt for å gå harsk og formidle en bitter, off smak til maten. Brun ris mel bør lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet eller fryseren for å redusere sannsynligheten for at det går dårlig før du kan bruke den.
Hvit ris

Hvis du leter etter rismel med en mer nøytral smak og tekstur som er ikke så modig som brun ris mel har en tendens til å være, kanskje hvit ris mel være ideelt. Dens blid smak og farge lys forstyrrer ikke andre ingredienser eller endre fargen på bakevarer. Dens konsistens er litt lettere, noe som gir deg mer delikat og spenstige desserter enn de laget av brun ris mel. Hvit ris mel er også spesielt effektiv når det brukes som fortykningsmiddel for sauser eller supper siden det påvirker ikke smaken av parabolen.
Søt Rice Flour

laget av klebrig ris, eller & quot; klebrig ris & quot; som det er mer kjent, er søt ris naturlig glutenfritt, men det har en høyere stivelsesinnhold som gjør det holde sammen mer enn andre typer ris. Mel laget av klebrig ris har en mildt søt, men relativt nøytral smak som ikke overmanne en tallerken. Dette gjør den godt egnet til bruk i noe som trenger ekstra bindende kraft uten å legge ekstra smak. Noen eksempler er kaken skorpe dough, nudler eller sauser som bechamel.
Spiret eller Soaked Rice Flour

Spiret brun ris mel er derfor antatt å være lettere å fordøye med mindre av det naturlige enzymhemmer som holder deg fra å absorbere næringsstoffer. For å gjøre spiret rismel, sted ris i et norgesglass utstyrt med en spirende lokk, som er tilgjengelig fra nettbaserte forhandlere. Hell vann i glasset for å skylle risen, virvlende den rundt før du heller vannet ut. Deretter fylle glasset med filtrert vann og la risen suge i minst seks timer, eller over natten. Deretter plasserer ris i en food dehydrator sett på 125 grader Fahrenheit å tørke det over natten, eller 145 F for to til fire timer. Når risen er tørr, ta den ut og legg den i en kraftig blender å male til mel. Soaked rismel er typisk luftigere enn tradisjonelle rismel, med en lignende struktur til hvetemel.