Fordi mel utgjør så mye av en cookie masse, det påvirker tekstur dramatisk - for lite mel produserer cookies som er for bløt eller myk. På en fuktig dag, kan det hende at melet absorberer fuktighet, forårsaker du å legge for lite mel hvis du måle mel etter vekt. Men om man måler etter vekt eller etter volum, kan effekten være liten, avhengig av type kapselen. Lagring av mel i en lufttett beholder minimerer luftfuktighet effekter.
Bilder Little Things bety mye

Selv den lille mengden av bakepulver i cookies endrer sin struktur hvis den har absorbert fuktighet over tid fra et fuktig miljø. Bakepulver reagerer med væske i en cookie oppskrift, og skaper bobler som gjør cookie stige. Uten effektiv bakepulver, informasjonskapslene forblir flat. En fuktig miljø fører til at bakepulver til å reagere mens det fortsatt i boksen og ikke klarer å reagere under stekingen.
Finicky Eggehvite

Cookies laget med eggehviter stede spesial utfordringer på fuktige dager. Fordi pisket eggehvite inneholder mye luft fra pisking prosessen, betyr høy luftfuktighet som du introduserer mye vann sammen med luft. Som et resultat, vil informasjonskapslene ta lengre tid å tørke ut eller kanskje aldri tørke ut i det hele tatt, og forblir myk snarere enn hyggelig sprø på utsiden og seig på innsiden.
Ut av ovnen og Into Jar

Selv om høy luftfuktighet påvirker ikke hvordan informasjonskapslene bake, kan det gjøre dem altfor myke når de absorberer fuktighet mens du sitter i kakeboksen. Sprø kjeks, som tynne tuiles og marengs cookies er spesielt utsatt for problemet. Materialet i cookie jar, enten glass, keramikk eller plast, teller mindre enn dens lokk - et lufttett lokk tilbyr den eneste løsningen for å forhindre cookies fra å miste sin sprøhet
.