Vanlige stråleovner har varmeelementer på toppen og bunnen av ovnen som varmer opp ovnsrommet . Dessverre, de fleste ovner har varme og kalde steder, så cookies ikke alltid koker jevnt. For å oppmuntre til og med baking, Forvarm ovnen minst 10 til 15 minutter før du bake cookies. Hold ovnsdøren lukket, slik at varm luft ikke slipper ut. Bake ett ark av cookies på en gang, og plassere det cookie ark på midten rack. Hvis du stable flere bakervarer ark i ovnen, vil cookies på bunnen og toppen ark få gjort lenge før de på den midterste. Space cookies minst 2 inches hverandre. Vri cookie sheet halvveis i steketiden dersom cookies er ikke Browning jevnt.
Bilder Best Bake

Ovnen er ikke den eneste skyldige når cookies don 't brun jevnt. Bakervarer ark du bruker kan også gjøre en forskjell. Stick med aluminiumsgryter for best resultat, ifølge Cindy Mushet, forfatter av & quot; The Art & Soul of Baking & quot;. Aluminiumsgryter varme raskt for jevn bruning og holde sine varme under baking. Bruk rimless cookie ark eller heavy-duty aluminium bakervarer ark med en 1-tommers leppe. Du kan også bruke isolerte cookie ark, men de kan ikke brun også. Cookies bakt på mørke nonstick panner kan brenne lettere. Reduser varmen ved 25 grader Fahrenheit hvis du bruker denne typen.
Convenience av konveksjon

Mange moderne ovner kommer med en konveksjon setting. Hvis du er heldig nok til å ha en varmluftsovn, dra nytte av sin overlegne matlaging evne for jevnere bakt cookies. Konveksjon ovner blåse varm luft i hele ovnen, noe som eliminerer kalde flekker, så cookies bake mer jevnt og raskt. Konveksjon ovner er så effektiv at du kan bake mer enn en batch av cookies på en gang. Reduser varmen med 25 F og steketiden med 25 prosent ved bruk av en varmluftsovn.
Ta temperaturen

Du har forvarmet ovn, fordelt cookie ark riktig og brukt aluminiumsgryter, men cookies likevel ende opp enten brent eller rå. Problemet kan være en unøyaktig ovnstemperaturen. Selv nye ovner kan være slått med 50 til og med 100 F, noe som kan gjøre en stor forskjell i baking suksess. Test din ovn temperatur regelmessig med et alkoholbasert ovn termometer. Du trenger ikke å ringe i en reparatør hvis ovnstemperaturen er av. Bare lavere eller øke temperaturen tilsvarende.