Glasurer, for eksempel ganache, syv minutters frosting eller marengs, ikke inneholder fett, men er avhengige av smør, eggehviter eller krem ​​for deres luftig konsistens. Smørkrem er den eneste typen frosting som inkluderer forkorting eller oftere, smør å oppnå en kremet konsistens. Enkel amerikansk smørkrem er noe mer enn å forkorte, melis og litt melk og smaks pisket sammen, mens sveitsiske, er franske og italienske smør glasurer laget med forkorting eller smør kombinert med forsiktig kokte egg til en rikere, creamier smaken. Hermetisert frosting kan inneholde forkorte eller olje, avhengig av merke og formel.
Lagring Frosting

Du kan lagre frosting laget med forkorting i fryseren i opptil seks måneder . Pakk frosting i flere små, lufttette beholdere i stedet for en stor container, slik at du raskt kan tine og bruke akkurat passe mengde. Merke beholdere med dato og fryse dem ved 0 grader Fahrenheit. Du kan lagre frosting i kjøleskapet i opptil én uke.
Thaw

For å bruke frosting som er blitt lagret i fryseren, legg den i kjøleskapet over natten for å tine. Du kan også tine den i mikrobølgeovn på tine innstilling i 10 til 15 sekunder av gangen. Men vær forsiktig så du ikke kok og smelte det. Hvis glasuren virker stiv eller hvis forkorting skiller fra sukker, kaste frosting i bollen av en stand blandebatteri eller bruk en håndmikser til å slå den i et minutt eller to. Det vil snart gjenvinne sin luftig konsistens.
Frysing en kake

Du kan også fryse en kake dekorert med smørkrem frosting. For å gjøre dette, plasserer dekorert kake på en stekeplate og fryse det i tre eller fire timer, eller til den er frosset fast. Ta kaken ut av fryseren og skuffen og pakk den i flere lag med plastfolie. Fordi kaken er allerede frosset, vil vikle ikke holde seg til det eller skade dekorasjoner. Frys kaken i inntil seks måneder. Tine den i kjøleskapet eller ved romtemperatur.