Bruk vekter for å delvis bake en pai eller quiche skorpe før du legger til fylling. Denne prosessen kalles blind baking; Den brukes når fyllingen enten ikke trenger å være kokt eller krever en kortere steketid. Vekter hjelpe skorpen holde formen under steking, hindrer sidene fra krymper eller midten fra puffing opp. Blind baking hindrer sogginess og sikrer en skarp, flassende tekstur til skorpe
Ting å bruke

Tradisjonelle pai vekter er små, keramikk eller rustfritt stålkuler.; noen er satt sammen på en kjede, noe som gjør det lettere å fjerne dem fra paiform. Du kan også bruke ris eller linser: plassere dem i en stor ziplock pose til gjenbruk som vekter. Pennies arbeide, også, siden de lå flatt og leder varme effektivt. Alternativt kan du bruke en enkelt, ventillated pie vekt laget av et perforert metall plate omgitt av silikon klaffer. En enkelt vekt er lettere å håndtere.
Hvordan bruke

Linje kaken skorpe med en godt smurt stykke aluminiumsfolie eller bakepapir, med ansiktet ned , slik ekstra folie eller papir til å henge over sidene. Fyll med vekter og stek i henhold til oppskrift instruksjoner. Stek ved 375 grader Fahrenheit for om lag 25 til 30 minutter, til deigen ser tørr og lett brunet. Løft folie eller papir og plassere vekter i en bolle. Legg fylling og fortsette baking per oppskriften instruksjoner, eller er ferdig baking uten vekter i 10 til 12 minutter, kjølig, deretter fylle.
Ting å vurdere

For å gjøre å legge og fjerne vekter lettere, legg dem i en ildfast pose slik at du kan overføre dem alle på en gang. I stedet for å bruke vekter, kan du prøve å dokke din skorpe ved stikk den med hull. Dette tjener samme formål, hindrer shriveling og puffing. Dette kan ikke være fornuftig, men hvis fyllingen har væske som kan lekke gjennom hullene. For best resultat, følg spesifikke instruksjoner i oppskriften.