Bakkelsdeig er laget med det samme grunnleggende ingredienser som en hjemmelaget kake skorpe - mel, vann, salt, smør - men sluttresultatet er helt annerledes, på grunn av den uvanlige teknikken som brukes. Konvensjonell sektor crust blander fett og mel sammen, og skaper en meltingly flaky dough. Butterdeig bruker en relativt tøff mel-og-vann dough, pakket rundt en stor mengde smør. Som deigen er rullet og foldet, deigen og dets fanget smør skjema hundrevis av individuelle lag av bakverk, separert og impregnert med smør. Når det er bakt, damp fra deigen løfter de hundrevis av lag og gjør en bemerkelsesverdig lett, sprø, butterdeig.
Holde Cool

For butterdeig å beholde dens form og dens evne til å puste, må den alltid holdes kjølig. Når den varmes, myker smør og kan lett bli absorbert inn i deigen i stedet for å holde lagene skille som det skal. På en mer umiddelbar nivå, blir det vanskelig å arbeide med, og vil ikke holde formen. Hvis du har forberedt en tallerken med butterdeig, eller en rekke enkelt mindre kaker, må de holdes kaldt før de er klar til å gå inn i ovnen. Klart nok kjøleskap plass til å holde maten din før du starter. Stablebare beholdere lined med pergament eller voks papir kan hjelpe deg med å maksimere lagringskapasiteten.
Catch

En mulig ulempe for denne tilnærmingen er at noen fyllinger ikke låne seg til å vente. Noen fylling som fortsatt er varm må være bakt en gang, eller det vil gjøre kringle soggy. Du kan motvirke at ved kjøling fyllet før du bruker det, men andre er ikke så lett fast. Våte fyllinger - for eksempel sauser, kjøtt i saus og fersk eller frossen frukt med sine naturlig juice - kan raskt gjøre kringle soggy hvis de er lagret i lengre tid. For disse fyllinger, er frysing et bedre alternativ.
Frozen in Time

Bakkelsdeig kan gå rett fra fryseren til ovnen, og hvis noe, bakes det bedre når det er frosset. Dette frigjør plass i kjøleskapet og forenkler planlegging ved å hjelpe deg å arbeide videre på forhånd. Husk at den frosne kringle er skjør, så det bør være pakket inn i rigide frysecontainere i stedet for poser. Beholderne vil beskytte mot utilsiktet skade mens bakverk er på lager. Frysing er spesielt nyttig for bakverk med våte fyllinger, som ikke vil tine før puff er stort sett bakt. Selv for mindre problematiske kaker, forberede din mat på forhånd og fryse dem er et praktisk alternativ til å utnytte når det er nyttig.