For mye av vestlig historie, brød var mørk og grov. Den eneste måten å gjøre mel lysere var å manuelt sile ut kli og kim, en kostbar og tidkrevende prosess som bare de rike hadde råd til. Bare betale miller til å male korn til mel var tyngende for mange, og det er derfor møllere er så mislikt i Canterbury Tales og andre gamle litteratur. Når potetene steg til popularitet i slutten av det 18. århundre, nøysomme bønder var raske til å realisere de kunne strekke sine kost hvetemel ved å legge LUN potetmos til deres brøddeig. Den resulterende brød var både billigere og mer næringsrik.
Din Basic hvitt brød

Moderne høyhastighets fresing og bleking teknikker gjort vakker, lett-baking hvetemel rimelig for hver husstand ved slutten av det 19. århundre, og hvitt brød ble standard, snarere enn en luksus element. Basic hvitt brød krever bare mel, vann, salt og gjær, men dette resulterer i chewy, håndverker stil brød. Ordinære oppskrifter for hvit smørbrød brød vanligvis tilsett melk, en liten mengde sukker og fett i form av smør eller fett. Disse legger næringsstoffer til brød, men enda viktigere de gi den en myk, øm smule som gjør det attraktivt som smørbrød eller toast.
Potato Alternative

Potato brød oppskrifter er likeledes variable, men de følger samme grunnmønster som hvitt sandwich-brød. Forskjellen er at de kaller for enten godt potetmos eller - mer praktisk - potetmosflak som en del av sine tørre ingrediensene. Brødet forblir en myk, hvit-sandwich brød, men selv en liten mengde potet endrer karakter noe. Potet brød holder på fuktigheten bedre enn vanlig hvitt brød, holder den myk for en lengre periode. Det er også litt chewier, som mange bakere finne en hyggelig avveksling fra relativt ubetydelig hvitt brød.
De ernæringsmessige fordelene

Du kan legge poteter til noen grovt brød som vel, men det er ofte mest nyttig som en måte å gi et sunnere alternativ for kresen eaters som bare som hvitt brød. Hver oppskrift varierer litt i sine næringsverdier, men USDA nærings databasen gir en sammenligning mellom standard kommersielle hvitt brød, potet brød og hel-hvete brød. Potet brød rivals hel-hvete brød på fiber og protein innhold, noe som vel overgår grunnleggende hvitt brød. Den inneholder også vitamin A, som mangler i hvit og hvete brød, samt høyere nivåer av vitamin B6, folat, kalsium og kalium.