Red velvet kake trenger en todelt kjøleprosessen. La kaken avkjøle i pannen litt i ca 10 til 20 minutter. Plasser en plate over toppen av kaken, så snu pan over. Kaken skal gli ut på plate. På dette punktet, er kaken fortsatt for varmt for frost. La den avkjøles før det føles ikke varm i det hele tatt når du berører den. Avhengig av romtemperatur kaken skal avkjøles helt i ca 30 minutter.
Holde den frisk

Hvis du har tenkt å la kaken sitte over natten før iser det, må du pakke den forsvarlig for å hindre den fra å gå foreldet. Du kan lagre det i en plast kake keeper med et lokk eller pakk den godt inn i plastfolie. La kaken sitte ute over natten på disken, ikke i kjøleskapet. Den kalde luften i kjøleskapet hastigheter opp staling prosessen, ifølge mat forfatter Harold McGee i & quot; På Food and Cooking & quot;. Pakket godt, bør unfrosted kake holde ved romtemperatur i et par dager.
Utvidet Storage

Du kan bake en rød fløyel kake godt før du har tenkt på ising og serverer det. En unfrosted kaken vil holde i fryseren i opptil seks måneder, så lenge det er forsvarlig innpakket. Sett kaken på et stykke papp, så pakk den i flere lag med plastfolie. Fest wrap med fryser tape. Beskytt kaken i fryseren ved å plassere den i en solid boks eller plastbeholder. Når det er tid for frost kaken, la den tine på benken i minst to timer. Frost den når den har nådd romtemperatur.
Etter det er Frosted

Hvordan du lagrer en rød fløyel kake etter glasur det avhenger av hvilken type frosting du brukte. Kremost frosting må oppbevares i kjøleskap, som gjør en kake frostet med pisket krem ​​ising. Kremost frostet kaker vil holde for en uke i kjøleskapet mens en pisket krem ​​frostet kake vil vare i ca tre dager. Du kan legge igjen en kake frostet med smørkrem i romtemperatur i opptil tre dager.