Eddik brukes sammen med natron som en stigende middel i kake og brød oppskrifter. Eddik og natron produsere en kjemisk reaksjon - og den kjemiske karbondioksid -. Å lufte røren eller deigen det er i Hvis du noensinne har sett hva som skjer når en gutt blander eddik og natron å lage en vulkan under utbrudd for vitenskap klasse, er lik den reaksjonen som skjer når du baker med den boblende av blandingen.
bilder Eddik Over Andre ingredienser

Eddik er foretrukket i mange oppskrifter fremfor andre leave og emulgatorer i baking for et par grunner. Det er flytende, og således tilfører fuktighet til batter uten fortynning av de andre ingrediensene. Eggless sjokoladekake og rød fløyel kake er eksempler. Apple cider eddik brukes til å også legge til en fruktig smak til deigen eller røren uten bruk av de faktiske frukt eller noen ganger overveldende smaker av ekstrakter.
Eddik som en Innbytte

Noen ganger er det nødvendig å bruke en erstatning for en ingrediens når det mangler den opprinnelige ingrediens eller prøver å endre oppskriften for å unngå en spesiell ingrediens. En manglende ingrediensen at eddik kan bidra til å erstatte er kjernemelk. Når du legger til en spiseskje med eddik for hver kopp melk og la det sitte i fem minutter, resultatet er kjernemelk. Buttermilk brukes i brød som kjeks og pannekaker, i batters for steking, og dessert kaker. Apple cider eddik er også en passende erstatning for hvitvin i baking. Den har en lignende smak med mindre kalorier.
Mer om eddik i Baking

I kaker og aromatiske brød, gjør eddik arbeid for å forbedre smaker og aromaer. Lukt av eddik blekner raskt når baking, etterlot lukten av hjemmelagde bakevarer. Eddik stammer fra en kornalkoholblanding. Derfor er det lett kan erstatte hvitvin, men du må bruke eple cider variasjon i så fall å opprettholde den fruktige smaken.