Baking en kake med kjølt ingredienser skaper en pannekake-lignende tekstur, som du ikke ønsker. Melk kan varmes i mikrobølgeovnen i ca 10 til 20 sekunder, eller til lunken. Kremfløte romtemperatur smør med sukker skaper lys luftboble; Jo flere bobler, jo høyere kaken øker. Imidlertid bør smør ikke oppvarmes til smeltepunktet, enten fordi det gjør at luftboblene forsvinne. Smør er romtemperatur når det rykker ved berøring. Pisket egg oppnå maksimalt volum når de er i romtemperatur. I motsetning til smør skjønt, som kan stå på disken uten fare for forurensning, egg bære salmonella. I stedet suge egg i varmt vann fra springen i noen sekunder, og bringer dem til romtemperatur raskere.
Forberede kake kokekar

Klar panner sikrer kaken kommer ut i ett stykke og uten pauser når snudd. Runde panner brukes for lag kaker bør være belagt med mykt smør med pensel. Bakepapir kuttet for å passe i bunnen av kjelen gir ekstra beskyttelse mot innbrenning. Coat Bundt panner med mykt smør og en liten skur av mel. Banke forsiktig og snu kaken panorere over til fjerne overflødig mel.
Forvarming 101

Forvarming av ovnen gjør den beste stekeresultater. Enkelt sagt, kake oppskrifter har en anbefalt tid for baking på riktig temperatur. Hvis ovnen ikke har nådd denne temperaturen, kan du bake den for feil tid. Mange oppskrifter også begynne med forvarming instruksjoner fordi hevingsmidler i kake batter kan mislykkes hvis det er venstre sitter ved romtemperatur mens ovnen varmes opp. Forvarm alltid ovnen i henhold til kake oppskrift anvisninger.
Cake Flour vs. All Purpose

Forskjellen mellom kake mel og hvetemel er protein. Kake mel inneholder mindre gluten og resulterer i en myk, mer ensartet smule. Det er en fin strukturert mel, noe som gjør den ideell for ømfintlige kaker som chiffon og vinkel mat. Men på grunn av kake mel s fin tekstur, sile det å fjerne klumper. Alle formål mel, foreslått av mange oppskrifter, er ideell for de fleste bakevarer. Den har mer protein, men fortsatt resulterer i et anbud kake.
Let Them Eat Cake

Test kake doneness ved å stikke en tannpirker inn i sentrum. Hvis tannpirker kommer ut ren, er kaken klar. Også test ved å berøre kaken lett; hvis den fjærer tilbake uten denting, er den klar. Kake som har bakt bort fra kanten av pannen kan komme ut av ovnen. La kaken avkjøles i 10 til 20 minutter, og deretter kjøre en kniv langs kanten for lettere utgivelse. Plasser en avkjøling rack på toppen av en kake og snu panne over å slippe den. Fjern bakepapiret før frosting eller glass kaker.