De fleste kakeoppskrifter fungerer best hvis du redusere mengden av olje når de erstatter det for å forkorte. California State University i Sacramento anbefaler å bruke 3/4 kopp olje for hver kopp fast fett som kreves i din oppskrift. Dersom oppskriften krever at du smelte fettet før du kombinere det med andre ingredienser, men bør du erstatte en tilsvarende mengde olje.
Texture Transmutations

Avkortning og andre solid fett pels de enkelte partikler av sukker og mel i kaker, noe som gjør dem lettere og flakier. Hvis du erstatte olje for disse fett, kunne cookies være tung eller kake-aktig i konsistens. Noen cookies også blitt feit når du gjør dem med olje. Du kan også oppleve endringer i smaken. Sterkere-tasting matoljer som oliven eller peanut kan endre det endelige produktet betraktelig.
Stoppe spredningen

Oil reagerer forskjellig på varme enn forkorte. Det har en tendens til å mette cookie og kan gjøre det komme ut flatere. Oljebaserte cookies også en tendens til å spre seg raskere enn de som er laget med matfett. Dette kan gi en mer uregelmessig form. Chilling deigen før du bake eller redusere mengden olje du bruker kan redusere disse problemene noe.
Keeping It Solid

Cookies fungerer best når du erstatte fast fett for forkorte stedet for olje. Kokosolje fungerer som en direkte erstatning for smør eller fett. Palmeolje, margarin og smør også fungere bedre enn olje, men de kan føre til at informasjonskapsler være sprøere eller mer sannsynlig å spre seg. Erstatte dem for å forkorte på en en-til-en-forhold.