Hvordan lage Frosting Hard for en Cake

Tradisjonelle franske og italienske buttercreams er silkemyk og glatt, men de tilbyr ikke en "skorpe" på overflaten som stivner og holder på fuktigheten. Hvis du oppretter en kake som du vil sitte ute eller i varmere vær, må du som crust å holde smørkrem fra mykgjørende og flytte mens kaken er på skjermen. En amerikansk smørkrem bruker forskjellige ingredienser enn franske og italienske buttercreams og det gir at hard finish for kake. Når du gjør ditt amerikansk smørkrem, timing og ingrediensene du bruker bestemmer om du får det crusted-over
effekt. Du trenger
Butter
vegetabilsk fett
Conditori sukker

Cornstarch
Hånd mixer
plastfolie
Instruksjoner

1. Bruk like deler smør og fett i din oppskrift. Noen amerikanske smør oppskrifter bare bruke smør, men det har et smeltepunkt på 88-98 grader Fahrenheit. Forkorting har et smeltepunkt på 106 grader F. Bruk en god kvalitet, hvit vegetabilsk fett.
   

2. Øk mengden av konditori sukker du bruker i din oppskrift. De fleste oppskrifter bruke en to-til-en forhold av pulverisert sukker til fett. For en stivere frosting som skorper over, vil du ønsker å øke din melis etter 1 til 2 kopper -. Eller til din frosting er stiv, men fortsatt smør
   

3. Legg maismel til frosting. Maismel absorberer fuktighet og hjelper butter skorpe over når den er spredt på kaken. Legg en spiseskje om gangen til glasuren er stivere, men fortsatt smør.
   

4. Unngå å blande din frosting ved høye hastigheter. Høye hastigheter innlemme luftbobler som gjør ferien konsistens for fluffy og luftig å stramme opp og skorpe over. Hvis du kan, bland for hånd eller bruk en håndmikser på lav hastighet.
   

5. Bland inn frosting oppskrift kvelden før du planlegger å bruke det og avkjøl det å stramme fett. Ta med frosting til romtemperatur før du bruker den, slik at den lett sprer seg.
   

6. Spre glasuren på kaken ved hjelp av en kake slikkepott. Når du er ferdig, sett kaken i kjøleskapet avdekket før frosting skorper oppover. Hvis lagring i kjøleskapet, pakk løst med plastfolie for å holde fuktighet fra hviler på toppen av frosting.