En av de største fordelene ved å bruke en stand blandebatteri å kna brød er at det gjør prosessen mye enklere for deg. Du trenger ikke å fjerne en flekk på disken eller få hendene skitne. Stand blandere er også i stand til å håndtere klebrig deiger, som har et høyt vanninnhold. Hvis du prøver å kna våte deiger for hånd, er de sannsynligvis til å klamre seg til fingrene. En mikser har også muligheten til å kna svært tunge deiger som ville sliter på hendene hvis du prøvde å kna dem selv
Hånd Elting. Fordeler

Når du bruker et stativ blandebatteri er mindre arbeid, har hånd elting sine fordeler. Du kan ikke over-kna deigen når du jobber for hånd. Elte for hånd kan også føre til utvikling av mer gluten, i henhold til & quot; Cooks Illustrated. & Quot; Mer gluten menes en bedre tekstur til det ferdige brød. Elting for hånd kan du også få et inntrykk av deigen og lar deg føle måte gluten skjemaer som du jobber deigen
maskin. Ulemper

En fritt mikser kan håndtere deigen ganske grovt og kutte tråder av gluten som danner, påvirker det ferdige kvaliteten på brødet. Mikseren kan også føre til at deigen blir overopphetet som det knar. Deigen kan øke i temperatur med opp til 3 grader per minutt når en stand blandebatteri knar det. Dersom deigen er for varm, vil den stige for raskt og kan over-bevis. Elte en tung deig med en stand blandebatteri kan føre til at motoren overopphetes eller at maskinen skal skubbe på benken og potensielt falle fra disken. En annen stor ulempe med å bruke et stativ blandebatteri er kostnadene for maskinen. Miksere er dyrt, og det er kanskje ikke fornuftig å investere i en mindre du bake brød ofte
Hånd Elting. Ulemper

Hvis du prøver å kna våt deigen for hånd er det ofte fristende å legge til mye ekstra mel for å gjøre deigen mer håndterlig. Legge for mye mel gjør det ferdige brødet tøff. Hånd elting er også veldig rotete, som du vanligvis ender opp med mel på benken og biter av deigen fast til fingrene. Avhengig av hvor ofte du gjør brød, du risikerer også å utvikle en repetitive stress skader fra elte for hånd.