En mel produsert fra tørket, pulverisert kokos kjøtt er ikke bare glutenfri, det er høy i protein, høy i løselig fiber og svært lite karbohydrater. Smaken er behagelig nøtteaktig og bare mildt søt. Som mel, er kokos smaken ikke sterk. Kokos mel inneholder også laurinsyre, en fettsyre med anti-virus, anti-mikrobielle og anti-sopp egenskaper.
Absorbency av Coconut Flour

Coconut mel er tettere enn de fleste andre mel. For best resultat, bruk den til å erstatte opptil 30 prosent av de andre mel i scone oppskrift. Siden kokos mel er løselig fiber innhold er så høy, absorberer det vesentlig mer likvid enn andre, mindre fiber mel som du kan kanskje være å erstatte kokos. Som et resultat, som man øker forholdet mellom kokos mel til andre mel i en oppskrift, må også øke væsken. Som en generell regel, legger like mye ekstra væske for hver enhet av kokos mel du bruker.
Eggs and Coconut Flour

Av samme grunn, du ' ll må opp antall egg - eller egg replacer - scone oppskriften krever. Andre egg motvirke tyngde av kokos mel, som gir scones opphøyethet og kropp. Noen kokker anbefaler å legge et ekstra egg for hver unse av kokos mel i en bake oppskrift, mens noen foreslår at du doble antall egg. Du vil sannsynligvis trenge å eksperimentere med scone oppskrift for å finne den beste strategien som passer din smak.
Legge smak

Scones laget med kokos mel vil ha en mer rustikk tekstur og en mindre eksentrisk bite. For å kompensere, legge smakstilsetninger. Like før du porsjon ut deigen og legg scones i ovnen, kan du kaste i tørkede rips, tyttebær, appelsinskall, sitronskall, sjokoladebiter, blåbær eller andre tillegg som Piques din interesse. Siden kokos mel har en iboende touch av sødme, søte tilleggene er å foretrekke å salte. Prøv å servere scones & quot; smurte & quot; med extra virgin kokosolje for en ekstra boost av tropisk smak.