Eggehviter er en standard ingrediens i hvite kaker og engel mat kaker. De gir disse kakene sine vakre hvite farge og lys tekstur. Når eggehvitene er pisket og innlemmet i kake batter, den innestengt luft får dem til å bli stiv, og skaper en luftig loft. Eggehviter kan også erstatte hele egg i noen oppskrift for en lavere fett versjon. Eggehviter er for det meste protein og har lite smak. De vil ikke føre til en kake - enten laget av en blanding eller hjemmelaget -. Å smake som mel
Årsaker

Ved hjelp av eggehviter sannsynligvis ikke forårsake kaken til å smake som mel, men Ståle ingredienser kan ha. Mel, spesielt, kan ta på en foreldet smak, spesielt hvis det er lagret et sted fuktig, for eksempel i en kjeller. Kjøp mel i små poser og lagre den på et tørt og kjølig sted. For lengre lagring, plasserer mel i fryseren. Alltid sile din mel før du måle det for en kake for en lettere tekstur og bedre smak. En annen mulighet er en mangel på smakstilsetninger. Sørg for å legge vanilje, mandel ekstrakt, sitron ekstrakt eller andre smakstilsetninger til noen hjemmelaget kake batter. Selv om du kan bruke forkorting eller margarin i en kake batter, gir smør overlegne resultater.
Bilder Solutions

For perfekt baking hver gang, bruker de ferskeste ingredienser du kan finne. Sett smør og egg på benken i 30 minutter før du gjør kaken. Ingredienser romtemperert blande bedre og stige bedre i ovnen. Dersom oppskriften ber deg om å piske eggehvitene, bruker du en veldig ren bolle og kalde egg, snarere enn romtemperatur. Pisk bare til det punktet som er angitt i oppskriften. Noen oppskrifter be deg om å piske eggene til myke topper, andre til stive topper. Kontroller at du måle svært nøye. For mye mel kan føre til en melet smak, samt en grov tekstur. Til slutt, ikke over-mix, spesielt hvis du har innarbeidet piskede eggehvitene inn i røren. Over-blanding kan også bidra til en melet smak og tett, tøff tekstur.
Kakemikser

Hvis en kake du laget en eske blanding smaker melet, problemet er sannsynlig at kakemiks ble gammel eller ble lagret i fuktige omgivelser. Selv om kakemikser er trygge å spise etter utløpsdatoen, går kvaliteten ned. Det eneste unntaket vil være en kake miks som er blitt våt. Fuktighet ødelegger en kake mix er leave handling slik at det ikke vil stige. Det gir også grobunn for muggvekst, noe som potensielt kan gjøre deg syk.