Laget fra en raps spesielt vokst til å lage matolje, rapsolje har en middels høy røkpunktet på 400 grader Fahrenheit eller lavere, slik at du kan bruke den til fett kake, cookie, muffins og brød panner, samt gryteretter og baking ark som er bakt på eller under 400 F.

maisolje

Pans smurt med maisolje tåler temperaturer opp til 450 F uten å brenne. Det er spesielt bra for smøring panner for velsmakende retter, fordi det gir en liten smak av mais under baking.
Vegetabilsk olje

Vanligvis en blanding av mais, solsikke og rapsolje har vegetabilsk olje høy røkpunktet på rundt 495 F. Det beste for smøring panner brukes i svært varme ovner for rålekkert, pan steking eller broiling.
Olive Oil

Selv olivenolje et smart valg for matlaging og baking er, ikke bruk den til å smøre panner. Avhengig av graden av rensing, er olivenolje en røykepunkt mellom 325 og 375 C, noe som gjør det uegnet for bake oppgaver. Olivenolje kan også legge smaker å søte bakevarer som sammenstøt med andre ingredienser.
Avkortning Alternatives

Solid shorte er også bra for smøring panner og lett å påføre med en tørkepapir. Solid vegetabilsk fett legger litt smak til bakt mat og har en rykende punkt på ca 360 F. Butter legger rik smak når den brukes til fettpanner, men en relativt lav røkpunktet av 250 F til 300 F. Solid margarin har et røkpunktet ligner på smør og myk margarin røyker på rundt 300 F, som varierer litt etter hvilke typer olje som brukes i margarin. Lard skaper en god skorpe på bakevarer, og har en røykepunkt mellom 280 F og 400 F, avhengig av kvalitet og prosesseringsmetode.