Hydrogenerte oljer inneholder flere hydrogenatomer enn deres ikke-hydrogenerte kolleger gjør. Dette bevirker at oljen skal være fast ved romtemperatur og reduserer risikoen for harskning. Produsenter bruker herdede vegetabilske oljer i produkter som bakervarer mikser for å holde dem fra spoiling på sokkelen. Den solide naturen av disse oljene produserer også en lettere, flakier tekstur i kjeks og andre brød.
Trans Fat helserisiko

hydrogenere vegetabilske oljer får dem til å inneholde mellom 15 og 25 prosent transfettsyrer, men å spise transfett utgjør en stor helserisiko, ifølge MayoClinic.com. Å spise disse fett kan redusere nivåene av HDL, eller & quot; god & quot; kolesterolet samtidig øke dine nivåer av LDL eller & quot; dårlig & quot; kolesterol. Risikoen er størst fra matvarer som inneholder delvis hydrogenert oljer. Fullt hydrogenerte oljer er hardere og inneholder relativt lite transfett, men er en kilde til kolesterol.
Velge sunne produkter

Ikke alle bakemikser inneholder hydrogenert vegetabilsk olje. Noen blander utelate olje helt og krever at du legger den under kokeprosessen. Andre, ofte merket som & quot; hjertet sunt, & quot; inneholder oljer høy i enumettet fett som mais, solsikke, soya eller raps. Dette kan påvirke teksturen av det ferdige produktet, siden oljestoffer er flytende ved romtemperatur. Andre produkter bruker palme eller kokos oljer, som er fast ved romtemperatur, men inneholder høyere nivåer av mettet fett.
Commercial Baking Mix Alternatives

Å lage din egen baking mix er et annet alternativ hvis du er kostnadsbevisste eller bekymret om ingrediensene i kommersielle produkter. Hjemmelagde bakervarer mikser inkluderer vanligvis mel, salt, tørrmelk og bakepulver. Tørre versjonene er lagringsstabil, men krever at du legger fettet eller oljen når du bake. Våte versjoner inkluderer ikke-hydrogenerte oljer, og du må kjøle dem. De viktigste fordelene med å lage din egen inkluderer en lavere totalkostnad og evne til å inkludere spesialitet ingredienser som hele korn.