En erfaren baker visper eller siler tørre ingrediensene sammen før du legger bakepulver til blandingen. Han skaper en kjemisk reaksjon ved å legge til bakepulver som endelig tørr ingrediens og deretter røre i oppskriften er væsker, ifølge nettstedet Science Buddies. Bakepulver samhandler med væske for å skape karbondioksid gass, produsere bobler som fungerer som hevingsmidler. Noen merker av bakepulver kalles enkeltvirkende, fordi det meste av musserende kjemisk reaksjon er begrenset til røren.
Heat

Dobbeltvirkende bakepulver pakker en ekstra kraft ved å frigjøre bobler både i røren skålen og inn i ovnen. En kjemisk reaksjon oppstår når bakepulver er sure forbindelser - vanligvis kremen av tartar og natrium aluminium sulfate - svare på natriumbikarbonatet komponent. Dette genererer flere luftlommer, som finner støtte i proteinene i egg og mel - tvinge brød eller muffins å stige, ifølge Science Buddies
Leave

Bakepulver mister sin effektivitet når det kommer i kontakt med fuktighet. Bakepulver fra en nyåpnet container opprettholder sin effektivitet i gjennomsnitt for 3 til 6 måneder, ifølge OChef.com. Fuktighet reduserer bakepulver sin leave evner. Erfarne bakere lagre sine beholdere i tørre steder og unngå å dyppe våte måleskjeer inn bakepulveret. Test din bakepulver ved å helle 1/3 kopp i litt varmt vann og se etter bobler, som viser at partiet er fortsatt god.