Cider eddik kommer fra epler, så det er frisk smak går bra med friske epler. Sitronsaft og cider eddik har en lignende syrlighet, men eddik er mer uttalt sure smaken kommer fra sin høye konsentrasjon av syrlige smaker eddiksyre. Som sitronsaft, vil cider eddik holde skiver epler fra å slå en uappetittlig brun. Ved utskifting av eple cider eddik for sitronsaft, bruke halvparten av beløpet oppskriften krever og erstatte den gjenværende volum med vann. For eksempel, hvis en pai trenger 2 ss. sitronsaft, tilsett 1 ss. hver av cider eddik og vann i stedet.
balsamicoeddik

Mørk og bitter, kommersiell balsamicoeddik formidler sødme og tartness til en eplepai. Innbytter kommersiell balsamico eddik i en en-til-en-forhold med oppskriften er spesifisert mengde sitronsaft. Selv om de rike, seig produktitalienerne kaller balsamico tradizionale bærer også navnet balsamicoeddik, ville dens kompleks smak velde en eplepai; bruke standard eller kommersiell balsamico eddik, ikke den tradisjonelle typen.
Orange Juice

Appelsiner lett doble for sitroner i en eplekake, selv om deres juice er søtere og mindre syrlig . Appelsinjuice har en tilstrekkelig høy konsentrasjon av sitronsyre og askorbinsyre å holde epler ser frisk i en pai eller terte. Fersk presset appelsinjuice virker like bra som juice fra en kartong eller konsentrere seg. Dersom oppskriften krever både sitronsaft og vann, doble mengden juice og trekke en tilsvarende mengde vann for å kompensere for appelsiner 'lavere surhetsgrad.
Hvitvin

Selv hvitvin mangler surhet av sitronsaft, den inneholder tilstrekkelig eple og eddiksyrer for å bevare utseendet på en eplepai fylling som det kokker. Elementene som utgjør en god drikker vin er det motsatte av de som gjør en god erstatning for sitronsaft; et strengt syrlig vin kan ikke sjarmere oenophiles, men det kommer nærmere surhet av sitronsaft enn en mildere vin ville. Bruk dobbelt så mye vin som oppskriften krever i juice for å oppveie vinens lavere syreinnhold. For å kompensere for den ekstra væske, fjerne et tilsvarende mengde vann eller annen væske fra pie oppskrift.