Marengs pulver er et hvitt pulver laget av tørkede eggehviter, maisenna og mat tannkjøtt. Den viktigste ingrediensen er eggehviter, som de bidra til å gjøre en stiv frosting eller marengs topping. Cornstarch holder marengs pulver fra samler seg under lagring.
Cream of Tartar

Cream of tartar, kjent vitenskapelig som kaliumhydrogentartrat, er en syre salt som brukes i flere oppskrifter. Når vinsyre er halvveis nøytralisert med kaliumhydroksyd blir syren forvandlet til et salt, kjent som kremen av tannstein. Druer er en naturlig kilde til vinsyre og sediment produsert fra vinproduksjon brukes til å lage kremen av tartar.
Meringue Powder Bruker

Marengs pulver har begrensede bruksområder, primært i kongelig ising eller en marengs. Konge isdannelse har bedre stabilitet enn andre glasurer slik at den kan anvendes for å danne kake dekorasjoner som ikke vil falle fra hverandre. Du kan bruke marengs pulver som en eggehvite erstatning i noen oppskrifter, men det vil endre smaken av oppskriften. Ikke prøv å erstatte marengs pulver til en oppskrift som ikke kaller for stive eggehviter som effektene ikke vil være den samme. Angel food cake eller mousse kan bruke marengs pulver hvis det er absolutt nødvendig, men de vil ikke smaker fullt så bra som med eggehviter. Bruk 1 ss. av marengs pulver blandet med 2 ss. vann tilsvarer en eggehvite.
Cream of Tartar Bruker

Cream of tartar er primært brukt med ikke-sure matvarer (eggehviter, melk og bakervarer soda) for å aktivere mat i en oppskrift. I godteri og frosting oppskrifter, er kremen av tartar brukes til å lage en kremet konsistens fordi det holder sukker krystaller fra forming. Pepperkakehus ising bruker kremen av tartar siden glasuren stivner raskere og holder huset sammen. Du kan også bruke kremen av tartar med eggehviter for å stabilisere den hvite og føre dem til å stivne raskere. Andre oppskrifter som bruker natron, et ikke-syrlig ingrediens, legge kremen av tartar å aktivere natron i fatet.