Hvis du er ute etter å erstatte hvete på grunn av allergi problemer, kan du være i stand til å bruke speltmel. Spelt ligner hvete; det er en sub-art av hvete og inneholder gluten, så når du baker med det, bærer det egenskaper som ligner på de av hvete. For noen hvete allergi lider, men er egnet for konsum spelt. Hvis du lider av cøliaki, er ikke tilrådelig Men å spise spelt
Baking uten Hvete

Forsøk på å bake med alternative mel kan være vanskelig -. Først og fremst fordi Kvaliteten på hvete, som er ansvarlig for å gjøre våre favorittbakevarer så ønskelig, mangler. Hvis du ikke er forsiktig, i stedet for å være lett og luftig, kanskje dine kaker slå ut tett og selv modig. Vanligvis kombinere alternative mel er optimalt, men det tar tid å finne ut hvilke som fungerer best sammen - og suksess til slutt vil komme bare fra prøving og feiling. Melet kombinasjon som gjør en god kake kanskje ikke fungere for brødbaking og vice versa. Hvis du ikke opp for å eksperimentere, kan du alltids kjøpe glutenfri baking mel i ferdigblandet pakker
. Hvete fritt bakverk kan være deilig.
Alternative Tilgang

Nøkkelen ingrediens mangler i deigen når du bruker alternative mel er gluten, selv om noen alternative mel inneholder gluten i små mengder. Gluten virker som et bindemiddel som holder deigen sammen. Uten det, trenger noe annet å bli lagt for å fremme den kjente, og ønsket, konsistens. For hver kopp noen glutenfritt mel du bruker, tilsett 1 ts. av enten xantangummi, guargummi eller pre-gel stivelse. Noen av disse ingrediensene kan kjøpes på en helsekostbutikk, og supermarkeder stadig bære dem som glutenfri baking blir mer mainstream.
Erstattere

Rismel er et gunstig erstatning for hvetemel. Det er blitt brukt av bakere over hele verden i å lage glutenfrie bakevarer. I helsekostbutikker, er det ikke uvanlig å finne donuts, sveitsiske rundstykker og diverse brød laget av rismel. Andre vanlige alternativer er: soya mel, havre mel, quinoa, kamut, amaranth, hirse, bygg og mange flere
Mange bakere bruker mel malt av ris
..