Hvordan bruke Surdeig (6 trinn)

Surdeig kan brukes til å erstatte gjær i brød, vafler og andre gjær-syret bakevarer. Den kan også brukes som syre som aktiverer leave egenskaper av natron i pannekaker og rask brød. For pannekaker eller rask brød, kan du bruke mengden av start oppskriften krever rett fra kjøleskapet, som heve ikke er gjort av starteren, men av et samspill av syre i surdeig med natron. Når du bruker surdeig som hevemiddel for brød, men må du begynne ved å mate starteren.
Instruksjoner

1. Ta surdeig starter fra kjøleskapet mellom 4 og 12 timer før du har tenkt på begynnelsen brød oppskrift, slik at du kan mate den. Fôring vil aktivere starteren, oppmuntre gjær å begynne å produsere karbondioksid trengs for å hjelpe ditt brød stige.
   

2. Kast en kopp starter, og hell resten i en bolle. Starteren du forkaste kan kastes, brukes i en quick-brød oppskrift som ikke krever en matet forrett, eller gitt til en venn som trenger en surdeig forrett.
   

3. Legg en kopp mel og 1/2 kopp lunkent vann til forrett. Hvis springvannet blir behandlet med klor, må du enten bruke flaskevann eller la vann fra springen sitte avdekket i 24 timer før du bruker den, slik at klor fordamper. Klor kan stoppe gjær fra fermen, noe som betyr at brødet vil ikke stige.
   

4. Dekk bollen og la den sitte i romtemperatur i 4 til 12 timer. Starteren vil boble som gjæren begynner å virke.
   

5. Kombiner mengden matet surdeig oppskriften krever med de andre ingrediensene, og følg oppskriften for å gjøre brødet.
   

   Hvis du tilpasser en vanlig gjær-syret oppskrift, erstatte 1 ss. av gjær med en kopp surdeig, og redusere mel og vann i oppskriften ved 3/4 og 1/2 kopp hhv.
   

6. Sett på surdeig fjernet fra starteren med en kopp mel og 1/2 kopp lunkent vann. Rør til å kombinere, og la sitte, dekket, i romtemperatur i 2 til 4 timer timer. Bytt starteren i sin beholder og avkjøl til den er klar til bruk igjen.